它曾在美国泛滥成灾, 却是中国人最爱的美味

时间:2018-04-16 13:17:02  来源:  作者:  点击: 首页 > 世界排行

吃鱼头是中国人的专利,中国人爱吃鱼,中国人更会吃鱼,而好的鱼头价格甚至比鱼更贵。记得小时候,村里的长辈就有一种说法:“鱼头十八味”,用于形容鱼头的鲜美。Fmc小拖拉机

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剁椒鱼头所用的鱼必须是鳙鱼,这种头大嘴阔的家伙是中国四大家鱼“青、草、鲢、鳙”之一,它有多种别名,也叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼等等,它的头几乎占据全体重三分之一,肥美多汁,营养丰富。它曾在美国泛滥成灾, 却是中国人最爱的美味Fmc小拖拉机

令人意想不到的是,这家伙居然曾在美国的水域泛滥成灾,它和亚洲其他几个鱼类被美国人统称为“亚洲鲤鱼”。Fmc小拖拉机

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在中国人手中,鳙鱼的鱼头最是美味,演变出多种菜式,而鱼头菜肴的极致,当属剁椒鱼头,这道发源于湖南的著名美食,据说是湘菜大师王默泉的发明,为了研制这道菜肴,王老前后试验了一百多个鱼头,终于成就这鲜香嫩辣的美味,之后迅速流行于全国,成为最著名的湘菜之一。Fmc小拖拉机

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制作剁椒鱼头,其原理是先将鱼头用葱姜料酒加盐巴味精腌制去腥,之后加上剁辣椒、蒜末及茶油同蒸,出锅前撒葱花或香菜增色即可。不同地方的详细做法略有区别,但核心都是用辣椒来激发鱼头的鲜美,充分融合其中丰富的滋味。Fmc小拖拉机

剁椒鱼头制作视频如下:Fmc小拖拉机

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