用时间泡出的鲜香蛋黄油, 在家中自己腌制咸鸭蛋

时间:2018-04-16 13:17:01  来源:  作者:  点击: 首页 > 世界排行

​咸鸭蛋的迷人,在于它的蛋黄,一颗品质完美的咸鸭蛋,必须能流出金黄发亮的蛋黄油,轻轻咬一口起沙的蛋黄,充分感受到它那绵密的沙软口感,带着醉人的鲜香在口中爆开。42c小拖拉机

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很多人发现,在市场上买来的咸鸭蛋,吃着感觉并不咸,但却能起沙流油,这不禁让人担心它的食品安全,是否用了不健康的添加剂。好在咸鸭蛋的制作并不复杂,需要的只是时间和耐心,人人都可以在家中自己动手制作。42c小拖拉机

虽然各地的咸鸭蛋制作方法不尽相同,但制作原理都是一样的:就是让盐分渗入生鸭蛋中,蛋内的水分逐渐渗出,一点点改变性状和风味。42c小拖拉机

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以最常见的盐水浸泡法为例,制作过程中要注意几个重点:42c小拖拉机

一、新鲜生鸭蛋要逐个洗净,并充分晾干,带有水分和杂质会影响最终的品质;42c小拖拉机

二、盐水可以用开水溶解粗盐,待冷却后加入一些白酒和花椒,这样有助于咸鸭蛋更好出油起沙;42c小拖拉机

三、鸭蛋的腌制时间要一个月左右,腌制好的鸭蛋要在冷水中煮开,直接丢开水中容易煮破。42c小拖拉机

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咸鸭蛋制作视频如下:42c小拖拉机

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