中国最不可思议的菜, 做法奇葩滋味特殊, 却是有钱人的美食

时间:2018-04-16 13:16:59  来源:  作者:  点击: 首页 > 世界排行

众所周知,浙江一带是富庶之地,在人们的印象中,这里的食物应该是精致美观,比如常见的东坡肉,不仅做的浓香软糯,还要盛在优雅的陶器里,搭配青翠如玉的素菜,让观者动容,令吃货垂涎。kAt小拖拉机

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东坡肉kAt小拖拉机

又或者是,带有一份江南特有的情怀,比如龙井虾仁,温润白嫩的虾仁,搭配清明前后的翠绿龙井茶,色泽淡雅,入口清新,是久负盛名的杭州名菜。1972年美国总统尼克松访华时,周恩来总理在杭州设宴招待就有这道菜。kAt小拖拉机

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龙井虾仁kAt小拖拉机

但令人意外的是,富裕之地的浙江也有它十分重口味的一面,比如下面这道菜,它看起来显得有些不堪,黄绿色的视觉冲击着人们的神经,好似一盘腐败发臭的的菜梗,但它却是绍兴一代历史悠久的传统名菜!kAt小拖拉机

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这个看起来发霉发臭的奇葩菜肴的名字叫做——霉苋菜梗!有钱的人们为什么偏偏会喜欢发臭的东西?这确实让人想不明白,连《舌尖上的中国》的导演陈晓卿(备注:他导演了1和2,舌尖3和他没关系)也对此作了一番调侃。kAt小拖拉机

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陈晓卿微博截图kAt小拖拉机

霉苋菜梗的原料来自苋菜,这是一种很常见的蔬菜,性子极野,长势疯狂。kAt小拖拉机

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苋菜kAt小拖拉机

在合适的环境下,苋菜能长到让人出乎意料的高度,这些又长又粗的菜梗是当地人们的心头好。kAt小拖拉机

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地里的苋菜梗kAt小拖拉机

苋菜的叶子和鲜嫩的部位都已去除,留下这种又老又硬的菜梗,很不易煮熟,丢掉又可惜,但在绍兴人的眼中,这却是宝贝一样的东西。kAt小拖拉机

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老苋菜梗kAt小拖拉机

相传古时,越王勾践入吴为奴,越国国贫民穷,百姓用野菜充饥。一个老人在山上采野苋菜,嫩茎和叶都吃掉了,又老又硬的菜梗不好煮熟,就藏在瓦罐打算日后再煮。没想到几天后罐内竟香气扑鼻,这时候的菜梗取出一蒸就熟,味道远胜于茎叶,周围的人纷纷效仿,于是这一习俗流传至今。kAt小拖拉机

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人们在制作霉苋菜梗kAt小拖拉机

如今制作霉苋菜梗的做法通常是:把老苋菜梗洗净,切段后泡在水中一天,等水中有气泡出现,菜梗端开裂的时候捞出沥干水分(这个水是制作臭豆腐的上好原料),均匀拌上适量盐,封在缸中2~3天,当菜梗中出现白色泡沫就大功告成了。kAt小拖拉机

对外地人来说,这个霉苋菜梗也许又臭又咸,臭气更胜臭豆腐,是非常重口味的奇葩食物。可对当地人来说,它们清香酥嫩,是鲜美入味的难得美食,能助消化,增进食欲,一小盘蒸霉苋菜梗,是当地人最下饭的美味佳肴。kAt小拖拉机

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豆腐蒸霉苋菜梗kAt小拖拉机